糖果生產(chǎn)線怎樣保證產(chǎn)品質(zhì)量？

糖果生產(chǎn)線是一項復雜的生產(chǎn)過程，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，需要在各個環(huán)節(jié)中進行嚴格的控制和管理。以下是糖果生產(chǎn)線保證產(chǎn)品質(zhì)量的主要措施。

一、原材料采購控制

選用優(yōu)良原材料：選擇優(yōu)良的砂糖、葡萄糖漿、色素、香精等原材料，并與供應商建立長期合作關系，確保原材料的穩(wěn)定供應。

來料檢驗：對采購的原材料進行檢驗，包括外觀、氣味、味道、純度、濕度等指標，合格后方可使用。

二、生產(chǎn)工藝控制

溫濕度控制：糖果生產(chǎn)過程中，溫濕度控制非常重要。通過合理調(diào)節(jié)空調(diào)和加濕設備，使生產(chǎn)環(huán)境保持在適宜的溫度和濕度范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。

設備監(jiān)控：對生產(chǎn)設備進行嚴格的巡檢和維護，保持設備的正常運行狀態(tài)。如有異常情況，及時進行維修和更換。

加工工藝控制：根據(jù)產(chǎn)品的特點，制定詳細的生產(chǎn)工藝流程，并嚴格按照工藝標準操作，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。

三、衛(wèi)生管理

廠區(qū)清潔：保持生產(chǎn)車間、設備和周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒。

人員衛(wèi)生：生產(chǎn)操作人員要求佩戴工作服、帽子、口罩和手套，嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如洗手、消毒等，減少污染源。

叉車消毒：及時對叉車進行完全的清潔和消毒，避免叉車成為交叉污染源。

四、質(zhì)量控制

生產(chǎn)過程監(jiān)控：通過設備的自動控制和傳感器的監(jiān)測，對生產(chǎn)過程進行及時的監(jiān)控，確保每個環(huán)節(jié)符合工藝要求。

小樣品檢驗：定期進行小樣品的抽檢，檢驗產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標準，及時調(diào)整生產(chǎn)過程和工藝參數(shù)。

成品檢驗：對生產(chǎn)出的糖果產(chǎn)品進行多方面檢驗，包括外觀、大小、口感、顏色、氣味等指標，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

不合格品處理：對于不合格品要采取相應措施，如返工、銷毀等，避免不合格品流入市場。

五、檢測設備與方法

口感儀：通過模擬人的感官，對糖果產(chǎn)品的口感進行評估，包括硬度、咀嚼性、溶解度等指標。

色差儀：通過測量色差值，檢驗產(chǎn)品顏色是否一致，是否符合標準。

水分測定儀：用于檢測產(chǎn)品的水分含量，以確保產(chǎn)品的保質(zhì)期和風味。

金屬檢測儀：用于檢測成品中是否混入金屬異物，以確保產(chǎn)品的安全性。